Rigatoni Yin e Yang

Carissimi, ecco una ricetta che io uso tantissimo nelle mie giornate estive caldissime quando voglio fare qualcosa di rinfrescante e con poco tempo di lavoro. Dato che questo piatto lo faceva sempre mio zio Antonio amante di cucina macrobiotica chiameremo la ricetta "Rigatoni Yin e Yang" (così che li chiamava lui). Vi occorrono sale, limone, olio e una pasta corta e rigata (io uso principalmente rigatoni). Preparate un battuto in un piatto fondo dove metà del liquido sarà costituito dal succo dei limoni e metà dall'olio EVO: di solito la proporzione è due cucchiai di olio/1 limone/un pizzico di sale/100 gr di pasta. A parte cuocete la pasta, salatela e calatela al dente, scolate ma non troppissimo e poi ripassate in pentola unendo il battuto e mantecate energicamente. Sembra incredibile, ma è un piatto freschissimo. Buon appetito. :)